《食品科学》创刊于1971年，是由中国商业联合会主管，北京食品科学研究院主办的食品学科专业学术期刊 [1]  。

据2018年11月《食品科学》期刊官网显示，《食品科学》第七届编委会共有顾问20人，编委158人 [2]  。

据2018年11月4日中国知网显示，《食品科学》出版文献共30554篇，总被下载9294329次、总被引358608次；（2018版）复合影响因子为1.918，（2018版）综合影响因子为1.443 [3]  。据2018年11月4日万方数据知识服务平台显示，《食品科学》载文量为21199篇，被引量为195825、下载量为1220365；根据2015年中国期刊引证报告（扩刊版）数据显示，《食品科学》2015年影响因子为1.327，在全部统计源期刊（6735种）中排第564名，在轻工业与手工业（129种）中排名第2名 [4]  。

上半月刊（单号期）：基础研究、食品工程、营养卫生、包装贮运、专题综述；

下半月刊（双号期）：食品化学、生物工程、成分分析、工艺技术、安全检测 [1]  。