《肉类研究》创刊于1987年，是由北京二商集团有限责任公司主管，中国肉类食品综合研究中心主办，面向中国国内外公开发行的中文科技期刊。
据2018年11月《肉类研究》期刊官网显示，《肉类研究》第二届编委会共有编委85人 [1]。
据2018年11月4日中国知网显示，《肉类研究》出版文献共5014篇，总被下载791958次、总被引22717次；（2018版）复合影响因子为0.902，（2018版）综合影响因子为0.696 [2]。据2018年11月4日万方数据知识服务平台显示，《肉类研究》载文量为3326篇，被引量为13506、下载量为150243；根据2015年中国期刊引证报告（扩刊版）数据显示，《肉类研究》2015年影响因子为0.638，在全部统计源期刊（6735种）中排第2172名，在轻工业与手工业（129种）中排名第28名
